“全运美食”鞍山篇：牛庄馅饼 香飘百年

闭于牛庄馅饼的根源，大致有两种说法。一说牛庄馅饼根源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春；另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣创办。据牛庄镇志纪录，上世纪初牛庄是一个兴旺的口岸。当时牛庄的集市上有各类各样的小吃，牛庄人高富臣当时正在集市上卖各类面食，生意红火，自后发领会馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说，父亲当年从海城著名的“马家馆馅饼铺”出徒后，回牛庄正在最兴旺的街上卖馅饼，买刘家馅饼的人都得早起去列队。牛庄馅饼结果是根源于刘海春仍然高富臣一经不成考，但就两家馅饼正在牛庄的著名度看，均可谓是开山开山祖师了。牛庄馅饼虽根源于上世纪20年代，但真正变成地方特征并广为人知是正在上世纪70年代。正在牛庄馅饼的开展史上，有一个体举足轻重，他不但大胆地改变了原先做馅饼用的矾泡面，况且其高深的工夫使牛庄馅饼的牌子正在世界打响，他便是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的白叟们回想，高晓山的馅饼外焦里嫩，肥而不腻，皮薄得像两张纸，端到桌上时还能望睹馅饼里的葱花。当年有不少现场会都是正在牛庄开，集会代外和各级带领都点名要吃高晓山的馅饼。一传十，十传百，牛庄馅饼就如此走向世界。上个世纪80年代，身怀绝技的高晓山物化后，三个已经师从高晓山的门徒佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。这个中尤以赵洪财最为着名，他正在当上了牛庄馅饼协会会长后，还正在1988年北京召开的一次世界性集会上，被邀请给邦度带领人烙制牛庄馅饼，牛庄馅饼正在餐桌上成了最受迎接的主食之一，从此名声大噪。